Mini gustări cu bacon și brânză frământată cu cimbru

Ador brânza frământată. Pe vremuri, când timpul nostru curgea ca cel al lui Moromete, pregăteam brânza frământată acasă. Era un ritual de familie, toată lumea participa, iar eu nu înțelegeam de ce alți copii erau afară la joacă, pe când eu trebuia să dau cașul prin mașina de tocat. Dar era fain, nu aveam nici o grijă, iar rezultatul final era spectaculos, mai ales pe timp de iarnă, când scoteam câte un sul de brânză din congelator. Astăzi, cumpărăm brânza frământată de la niște producători locali din Covasna și pe cuvânt că e ca a mamei. Chiar dacă nu o mai pregătim acasă, tot nu am vrut să renunțăm la savoarea ei originală.

Pentru că am congelatorul plin de punguțe de brânză frământată, porționate în așa fel încât să nu stea în frigider mai mult de câteva zile, am decis să pregătesc gustările acestea simple, pe care le puteți servi și la micul dejun, că doar pe vremuri asta mâncam în loc de cereale cu lapte. O să aveți nevoie de:

• câțiva biscuiți integrali, cu sare sau fără
• câteva felii de bacon
• brânză frământată
• cimbru
• busuioc

Nu aveți de pregătit decât baconul, într-o tigaie nonaderentă, fără ulei. Lăsați câte 2 minute pe fiecare parte, apoi scoateți pe un servețel absorbant de bucătărie. Pe fiecare biscuit puneți câte 1 felie de bacon, iar pe deasupra brânză frâmântată presărată cu cimbru. Eu am servit pe lângă și roșii cherry și busuioc. Deși e atât de simplu, vă garantez că o să vă încânte papilele gustative!

Poftă bună!

Risotto cu șofran

O mâncare atât de pufoasă, încât îți vine s-o mănânci. Îmi place foarte mult orezul, în nenumărate combinații și mă bucur de multe ori de el nu ca și garnitură, ci ca fel principal. La fel s-a întâmplat și cu acest risotto, pe care eu îl ador, mai ales în combinație cu șofran și parmezan. Pe scurt, trebuie să-l încercați, deoarece, contrar părerilor deja înrădăcinate, nu e greu de pregătit. 

Pentru 2 porții veți avea nevoie de:

• 200 g orez
• 35 g unt
• 1/2 ceapă albă
• 50 ml vin alb
• 800 ml supă
• un vârf de cuțit de șofran
• parmezan

Pentru început, tăiem ceapa mărunt și o călim la foc mic în jumătate din cantitatea de unt menționată mai sus. Stingem cu vin și lăsăm până acesta se evaporă, apoi adăugăm orezul spălat și curățat. Adăugăm 1/4 din supă și lăsăm să fiarbă, amestecând încontinuu. Când a scăzut supa, mai adăugăm 1/4 și lăsăm la fiert și tot așa până terminăm supa și orezul e fiert. Tocmai în acest lucru stă pufoșenia risotto-ului, de aceea nu e indicat să adăugăm toată supa la început. 

Înainte cu câteva minute de a lua de pe foc adăugăm untul rămas, o mână de parmezan și șofranul și omogenizăm. 

Și ca să încheiem cu stil, servim presărat cu parmezan din belșug!

 
Poftă bună!

Acorduri noi pentru simfonii vechi

Din când în când mă ia câte-o pârdalnică de curiozitate: cum ar fi o mâncare veche, într-un tratament nou? Aşa că iau o gătitură pe care o ştiu şi-ncerc să văd ce iese dacă-i pun straie (sau măcar nişte maieuri) noi.

Uite, toată lumea ştie de salata orientală (zisă şi orizontală): cartofi fierţi, măsline, ceapă, ouă, ulei,condimente (şi oţetul e un condiment, cioflingarilor!). Bună, dar plictisitoare. Ia hai s-o înviem!

Temelia rămâne, evident, cea de cartofi şi ceapă, rolul nostru nu e să reconstruim mâncarea din temelii, ci doar s-o colorăm la gust. Măslinele sunt opţionale, cam ca ABS-ul la maşini: te descurci şi fără, dar îi simţi lipsa. Ouă fierte tari, ulei şi oţet – of kiors! Al'ceva?

Păi depinde de ce-aveţi chef în ziua în cauză.

Vreţi să mâncaţi "sănătos"? Varză de China + ridichi negre date pe răzătoare ori salată verde + usturoi + busuioc verde. Merge şi combinaţia roşii + castraveţi + mărar.

Vă e foame? Nuci pisate de orice fel + telemea + coriandru verde

Sunteţi (ca mine) un carnivor? Nici o grijă: şuncă presată ori un ciolan afumat cuburi ori nişte slăninuţă afumată, piper şi usturoi

Aveţi chef să trageţi o scatoalcă nutriţioniştilor? La ce e mai sus adăugaţi maioneză (puteţi pune produse din comerţ sau puteţi face o fantasmagorică maioneză cu usturoi la blender), nişte iaurt şi nişte brânză rasă (caşul afumat din piaţă vă face papilele gustative să joace tontoroiul!)

Vreţi să fiţi un snob al gustului? Brânză albastră + nuci + brânză topită (aia la tub, cea în cuburi e prea tare).

Vă simţiţi exotici? Ananas sau mango cu orice brânză moale şi slab aromată (mozarella, urdă etc) şi pui de orice credinţă.

Primăvăratici? Orice frunză verde merge. Păpădie, spanac, leurdă, andive, foi verzi de ceapă în locul cepei uscate... anything goes. Atenţie doar la sos.

Exploratori? Vă puteţi juca cu (mai) orice ingredient, că nu-i foc. Vă place? Mai faceţi. Nu vă place? O daţi altcuiva, poate o mănâncă.

Îndrăzneala maximă e să înlocuiţi cartofii cu fasole. Iese o cu totul altă mâncare de peşte... ăăă... de legume. Dar asta... al'dată.

Prăjiturele cu cremă de cafea și coniac

Nu am mai făcut niciodată aceste prăjiturele. De fapt, le-am pregătit fără să-mi fi propus dinainte, cu ce aveam prin casă și fără cuptor, pentru o întâlnire de studiu...pentru ultimul examen din viața noastră de studenți. Așa că aceste mici bunătăți sunt rodul unei dimineți de sâmbătă, încărcată de cursuri de economie care m-au făcut să-mi doresc ceva dulce și să le surprind pe prietenele mele de studiu. 

Pentru blat am folosit:

• 70 g unt
• 100 g pesmet
• 2 linguri zahăr pudră
• 3 linguri de coniac

Topim untul, apoi îl adăugăm peste pesmet, omogenizând bine bine cu mânuțele. Apoi adăugăm zahărul și coniacul și amestecăm din nou, până compoziția e uniformă. Eu am folosit niște forme de silicon pentru brioșe (se găsesc la Nobila Casă), pe care le-am tapetat cu acest blat, pentru că am vrut să le servim fără să trebuiască să le mai scot, având în vedere că nu au trecut prin cuptor. După ce am tapetat formele cu pesmet le-am dat la rece. Ar fi bine să le lăsați peste noapte, dar dacă vă grăbiți, 3-4 ore o să fie de ajuns.

Pentru cremă am folosit:

• 250 ml lapte
• 2 linguri de cafea solubilă
• 2 gălbenușuri
• 60 g zahăr de palmier
• 20 g amidon
• 2 linguri de coniac

În lapte dizolvăm cafeaua și lăsăm la foc foarte mic, fără însă a fierbe amestecul. Între timp, mixăm cele 2 gălbenușuri cu zahărul de palmier, căruia îi datorăm culoarea minunată a cremei, până își dublează volumul. Puteți folosi și zahăr alb sau brun, dar crema nu va fi așa închisă la culoare. În cele din urmă adăugăm amidonul și amestecăm bine. 

Peste această cremă adăugăm laptele, puțin câte puțin, apoi punem pe foc pentru 2-3 minute. Când observați că amestecul se îngroașă, luați de pe foc și puneți recipientul într-un bol cu apă rece pregătit dinainte și mai amestecați 2 minute, până crema devine fină. La final adăugați coniacul. Acoperiți cu o folie și lăsați la rece. 

 În cele din urmă umpleți prăjiturele cu cremă și decorați cu fulgi de migdale.


 

Poftă bună!

Cartofi la cuptor cu smântână și caș

Asta da mâncare, domnule. Deși are doar câteva ingrediente, e fenomenală, ușor de pregătit și te satură dintr-o porție mică, zic eu. Puteți improviza după propriul gust, nu e necesar să respectați rețeta. Și sunt sigură că acesta este primul fel de mâncare care vă vine în minte când rămâneți cu frigiderul gol, pentru că se prepară cu ce aveți prin casă. Eu am folosit:

• 1 kg cartofi
• 1 smântână mare
• 1 bucată de caș 
• 3 ouă fierte
• 1 ou crud
• sare și piper după gust
• margarină pentru uns 

Prima dată am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcit, i-am curățat, apoi i-am tăiat cubulețe. Am uns bine bine ceaunul cu margarină, apoi am pus un strat de cartofi, pe care l-am acoperit cu 2-3 linguri de smântână. Am tăiat deasupra un ou fiert și am presărat caș ras, apoi am adăugat o pișcătură de sare. Am pus din nou un strat de cartofi și din nou smântână, ou fiert, caș și sare. Repetați până se umple ceaunul, apoi turnați deasupra un ou bătut păpară și consimentați cu sare și piper. Dați la cuptor pentru 45 de minute.

Cei cărora le plac mâncărurile cu carne pot adăuga șuncă sau kaizer.

          Simplu, românesc și bun de tot! Poftă bună!

Mic dejun rapid și sănătos - iaurt cu miere și fistic

De la un timp încoace ora mea de trezire s-a mutat la 6 am. Și cum niciodată nu sar peste micul dejun, indiferent de ora la care mă trezesc, am hotărât că ar merge bine ceva foarte repede de pregătit și extrem de gustos. Așa că în 5 minute, timp în care am făcut și cafeaua, a apărut acest mic dejun delicios, care m-a binedispus. E foarte simplu și, în loc să cumpărați iaurturi cu cereale, mai bine vă faceți propria combinație. Am folosit:

• 1 iaurt natural
• 1 lingură de miere
• fistic
• 1 pară

Am amestecat iaurtul cu mierea și am presărat fistic. Și ca să nu mi se facă foame repede, am servit alături o pară. Puteți folosi în loc de fistic stafide, nuci, alune de pădure, semințe de dovleac etc. și fructele preferate. Simplu, nu? Poftă bună!

Supă de legume cu parmezan și busuioc

Recunosc că supele de legume nu au fost niciodată pe placul meu, mai ales din cauza consistenței căpătate de legume după ce au fiert. De aceea am decis să fac o supă asemănătoare celor italienești, adică o supă mai groasă, cu parmezan și busuioc, foarte aromată și, foarte foarte interesant, fără sare. E atât de ușor de pregătit, iar rezultatul atât de gustos (dovadă stau dungulițele de pe bol, pentru că am gustat din ea în timp ce am pregătit-o de pozat), încât a devenit supa mea preferată. Pentru 4 porții medii veți avea nevoie de:

• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 bucată de praz
• 4 căței de usturoi, tăiați mărunt
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 lingură zahăr
•  1 frunză dafin
• câteva rămurele de cimbru
• 2-3 frunze de busuioc, tăiate mărunt
• 200 g fasole albă din conservă, scursă
• 200 g roșii din conservă, scurse - eu am folosit roșii cherry
• 800 ml supă de legume 
• 70 g paste mici
• parmezan

Bun. Pentru început, călim în ulei de măsline, pentru 1 minut, morcovul, ceapa și prazul tăiate, apoi adăugăm un pahar cu apă și lăsăm 20 de minute la fiert. După cele 20 de minute se adaugă zahărul, usturoiul, pasta de tomate și condimentele și se mai lasă la fiert 5 minute. 

Adăugăm apoi fasolea, roșiile și supa și mai lăsăm la fiert 20 de minute, după care adăugăm pastele. Fiind mici, pastele vor mai avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a fi gata. Dacă serviți toată cantitatea, acum puneți o parte din parmezan și mai lăsați 1 minut - veți vedea că supa o să devină super cremoasă. Luați de pe foc, presărați parmezan și busuioc și bucurați-vă de supă.

Dacă nu serviți întreaga cantitate, adăugați parmezan doar în farfurie și lăsați restul de supă la răcit, după care băgați-o la frigider. Va trebui să adăugați parmezanul de fiecare dată când veți încălzi supa.

O altă idee ar fi să congelați supa chiar înainte de a adăuga pastele. Când o veți scoate de la congelator, o veți pune la fiert, veți adăuga pastele și apoi parmezanul. Așa o să aveți tot timpul la îndemână o porție de supă!

Poftă bună!

Blogoteque.ro

Dragi cititori,

De astăzi ne veţi găsi şi pe Blogoteque.ro, un loc de întâlnire special creat pentru fete, unde putem vorbi câte în lună şi în stele. Vă aşteptăm!

Ade şi Simi