Coffee milkshake

Sunt o mare băutoare de cafea, dovadă că în ultimii 4 ani nu a existat nici o dimineață în care să nu-mi încep activitatea cu o cană de cafea. Și pentru că prin cană mă refer la 250 ml de cafea, uneori trebuie să găsesc metode mai puțin clasice pentru a mă bucura de gustul minunat al cafelei la ore mai târzii. Așa a apărut pe noptieră, alături de o carte bună, acest milkshake. Pentru o porție o să aveți nevoie de:

• 100 ml lapte 1,5% grăsime
• 100 ml lapte de soia
• 2 linguri de înghețată de vanilie
• 2 linguri de iaurt light
• 1 plic de cafea instant (sau orice sortiment de cafea preferați) 
• stafide în coniac

Nu am folosit zahăr deloc, pentru că deja laptele de soia și înghețata sunt dulci, însă puteți adăuga zahăr brun sau de palmier. Amestecați toate ingredientele într-un blender și savurați. Dacă nu e destul de rece, deși toate ingredientele au fost scoase de la frigider/congelator, adăugați și gheață mărunțită. 

Răcorire plăcută!

Supă cremă de spanac cu busuioc

V-am spus într-una din postările mele trecute că am purces la golirea congelatorului, pentru a face loc pachetelor și cutiilor de înghețată, dar și pentru că în curând o să-mi iau vacanță și o să plec acasă. Așa că am scos ultima pungă de spanac și am decis să fac o supă cremă, deși eu nu mănânc astfel de supe reîncălzite. Cu toate acestea, vă spun că o ieșit o bunătate...Pentru patru porții veți avea nevoie de:

• 400 g spanac înghețat, prefiert
• 3-4 căței de usturoi
• 1/2 ceapă albă
• 1 lingură bulion
• 1 lingură ulei de măsline
• 500 ml supă falsă de legume
• 1 bucățică de unt
• 100 ml lapte
• busuioc proaspăt
• sare după gust

Bun...Curățăm ceapa și usturoiul, le tăiem mărunt și le călim 10-20 de secunde în ulei de măsline, după care stingem cu apă și mai lăsăm la foc mediu 5 minute. Adăugăm bulionul, mai lăsăm 1 minut, adăugăm apoi spanacul și copleșim cu supă. 10-15 minute pe foc o să fie de ajuns, deoarece l-am opărit înainte de a-l congela. 

După ce luăm spanacul de pe foc, îl dăm prin blender, alături de unt, lapte și busuioc. În cazul în care nu vi se pare destul de lichid, mai puteți adăuga supă sau dacă nu mai aveți, lapte. Mai rămâne să adăugați sarea și să serviți cu câteva picături de ulei de măsline și cu pâine prăjită. Supa se poate servi și rece, pentru cine e amator de așa ceva.

Poftă bună!

Limonadă de ghimbir

Sau Ginger beer, aşa cum e numită de Jamie Oliver. Şi judecând după cantitatea de ghimbir pe care renumitul bucătar o propune, zău că te ia de cap. Eu am mai umblat puţin la cantităţi şi până la urmă a ieşit o limonadă de ghimbir. O să aveţi nevoie de:

• 70 g ghimbir proaspăt
• 4 linguri zahăr de palmier/brun
• 3 lămâi de mărime medie
• 1 l apă minerală
• mentă proaspătă

Pentru început, curăţăm ghimbirul şi îl dăm pe răzătoare, apoi îl amestecăm, într-un bol mare, cu zahărul şi îl lăsăm deoparte 10 minute. Spălăm lămâile şi le curăţăm de coajă, pe care o adăugăm peste ghimbir. Presăm câteva secunde cu o lingură de lemn, ca să se pătrundă aromele. Adăugăm apoi sucul de la cele 3 lămâi şi apa minerală şi dăm la frigider pentru 10 minute. Gustăm apoi ca să vedem de ce mai e nevoie, în funcţie de gusturi. După ce am potrivit toate aromele, strecurăm berea într-un ulcior şi adăugăm gheaţă şi frunze de mentă.

Dacă nu beţi toată cantitatea în aceeaşi zi, scoateţi frunzele de mentă înainte de a băga limonada la frigider şi adăugaţi gheaţă numai în paharul în care serviţi. 

Poftă răcoritoare!

Îngheţată cu rabarbăr şi ghimbir

Sau rubarbă...Indiferent cum i-am spune, de ani buni folosim rabarbărul doar pentru gemuri şi compoturi, care de altfel sunt foarte bune. De data aceasta, după o răsfoire rapidă a unui număr trecut din Good Food, am decis să pregătesc ceva mult mai gustos şi anume îngheţată de rabarbăr. Reţeta iniţială era pentru cremă de rubarbă, dar eu am modificat-o puţin şi a ieşit o îngheţată de să te lingi pe degete. Pentru două porţii generoase am folosit:

• 400 g rabarbăr 
• 20 g ghimbir proaspăt
• 75 g zahăr brun
• 100 ml vin alb
• 150 g mascarpone
• 280 g iaurt Numa' Bun de la Napolact
• 50 g zahăr pudră

Pentru început, curăţăm rabarbărul de coajă şi îl tăiem cuburi mici, apoi curăţăm ghimbirul şi îl tocăm foarte fin. Într-o cratiţă punem rabarbărul, ghimbirul, zahărul brun şi vinul, pe care le lăsăm la foc mic 5 minute, până se înmoaie rubarba.

Între timp batem iaurtul, mascarponele şi zahărul pudră, în care adăugăm, din compoziţia pregătită anterior, 4 linguri de rabarbăr pasat cu o furculiţă. Dăm crema la congelator peste noapte, iar amestecul de rabarbăr şi vin îl lăsăm la frigider.

Am servit îngheţata în pahare şi am adăugat peste ea deliciosul sos de rabarbăr şi ghimbir.

Dacă înlocuiţi iaurtul cu 300 ml de smântână lichidă pentru frişcă, o să vă iasă o cremă fermă şi nu va mai fi nevoie să o lăsaţi la congelator. O să obţineţi un desert rapid şi cremos!

Poftă bună!

Bruschete cu cremă de spanac şi poached egg

Din nou îmi cer scuze pentru absenţa îndelungată, dar în ultimele două săptămâni am fost plecată prin ţară, mi-am dat peste cap kilometrajul. Acum, că am revenit la bucătăria mea înghesuită de una singură, fără Ade, care e pe alte meleaguri, am trecut la golirea congelatorului, cu singurul gând de a face loc nenumăratelor cutii şi pachete de îngheţată. 

Aşa a ieşit la iveală spanacul, pe care l-am urât când eram mică, nu ştiu de ce. Şi cum spanacul cu ochiuri e tradiţional la mine acasă, am zis să-l pregătesc şi eu tot cu ou, dar mai altfel. Iar după serile de marţi la Master Chef, m-am încumetat să fac poached egg sau ou poşat (nu sună bine deloc aşa). Am folosit:

• 200 g spanac congelat, deja fiert
• 4 căţei de usturoi
• 1/2 ceapă albă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură făină
• 2 linguri bulion
• 50 ml lapte
• zeama de la 1/2 lămâie
• sare după gust
• 1 ou
• 2 felii de pâine
• 1 lingură de oţet

Crema de spanac se face foarte uşor. Într-o cratiţă punem cele 2 linguri de ulei şi ceapa tăiată mic, lăsăm 10-20 de secunde la călit, apoi stingem cu apă. După ce scade apa, adăugăm făina şi bulionul şi imediat 1/2 pahar de apă. Lăsăm la fiert 5 minute, amestecând continuu, până sosul prinde consistenţă. 

Luăm sosul de pe foc, adăugăm spanacul dat prin blender sau tăiat pur şi simplu, dacă vă place mai mare, usturoiul, laptele, sarea şi zeama de lămâie şi omogenizăm.

Bruschetele le facem din pâine sau pave vechi de 1-2 zile, într-o tigaie antiaderentă cu un strop de ulei sau pur şi simplu la prăjitorul de pâine, după care adăugăm uleiul de măsline.

Iar acum vine distracţia cu oul poşat. Punem apă la fiert într-o oală joasă, iar când începe să fiarbă adăugăm oţetul. Spargem oul într-un recipient, ca să nu se împrăştie şi îl adăugăm uşor în apă când aceasta clocoteşte. Lăsăm oul la fiert 4 minute, apoi îl scotem şi îi îndepărtăm franjurii de pe margine cu un cuţit. Când îl tăiem gălbenuşul ar trebui să curgă.

Pe bruschete punem spanacul şi oul.

Poftă bună!

Penne cu sos de roșii cu busuioc și cimbru

Știu, a fost o absență lungă, dar cum nu am fost acasă nu am putut găti. Și cu ce puteam reveni dacă nu cu o porție de paste cu sos de roșii făcut în casă de la cap la coadă? Recunosc că și eu am în frigider borcane de sosuri de paste gata cumpărate, pentru situațiile de criză, dar vă spun cu mâna pe inimă că, oricât de italienesc ar fi sosul, nu se compară cu unul pregătit în casă, înainte cu 10 minute de a mânca pastele, fără tot felul de E-uri și alte adăugiri.

Pentru acest sos simplu o să aveți nevoie de:

• 150 ml bulion făcut în casă (dacă nu aveți, puteți folosi și de cumpărat)
• 3-4 căței de usturoi
• 1/4 ceapă albă
• 2-3 frunze busuioc proaspăt
• o crenguță de cimbru proaspăt sau o pișcătură de cimbru uscat
• ulei de măsline
• sare și piper

Pentru început, fierbeți pastele după instrucțiunile de pe pachet. Între timp, tocați ceapa și usturoiul și căliți-le câteva secunde în ulei de măsline, apoi stingeți cu bulionul. Adăugați busuiocul tocat, cimbrul, sarea și piperul și lăsați să fiarbă la foc mic până sunt gata și pastele. 

Scurgeți pastele, adăugați sosul și savurați. 

E un sos atât de simplu, încât vă permite să-l personalizați după propriile gusturi. Puteți adăuga orice condimente doriți, ca rozmarin sau oregano sau puteți căli alături de usturoi și câteva cubulețe de bacon sau kaizer. În sfârșit, puteți servi pastele și cu parmezan.

Poftă bună!