Bine v-am regăsit, dragii mei cititori. Ştiu, ştiu...nu am mai trecut de mult pe aici şi îmi cer scuze pentru că nu v-am mai împărtăşit de o bună bucată de vreme experimentele mele din bucătărie. Şi ca să mă iertaţi, vă poftesc astăzi în al noualea cer, să degustaţi una dintre prăjiturile mele preferate - tiramisu. Că de...de delicioasă îi delicioasă, de pregătit se pregăteşte uşor şi, mai presus de toate, am reţeta de la surioara mea dragă, pe care o iubesc şi de care îmi e tare tare tare dor. Pentru minunăţia de faţă o să aveţi nevoie de:
- 1 pachet mare de pişcoturi
- 1 cutie mascarpone
- 3 ouă
- 3 linguri de zahăr
- 1 pliculeţ zahăr vanilat cu bourbon
- aproximaiv 400 ml cafea rece
- 2-3 fiole esenţă de rom
- 1 lingură rasă de cacao
Înainte de toate pregătiţi cafeaua şi lăsaţi-o la răcit. Între timp, bateţi gălbenuşurile cu zahărul normal şi cel vanilat până compoziţia devine pufoasă, iar zahărul nu se mai simte. Incorporaţi apoi mascarpone şi omogenizaţi bine bine cu mixerul. Lăsaţi compoziţia să se odihnească şi între timp bateţi albuşurile spumă, spumă pe care o să incorporaţi cu mişcări uşoare în crema de mascarpone, care până una alta şi-o făcut somnul de frumuseţe. Secretul (pe care l-am cules de la un bucătar italian) e să cerneţi o lingură rasă de cacao în compoziţie.
Acum să asamblăm prăjitura. Ungeţi fundul tăvii cu un strat subţire de cremă, ca să se lipească pişcoturile bine şi să nu fie unul cea şi altul hăis. Înmuiaţi câte un piscot în cafeaua rece, în care aţi adăugat fiolele de rom sau dacă vreţi voi coniac, şi formaţi primul strat al prăjiturii, punând pişcoturile unul lângă altul. Peste punem un strat generos de cremă, apoi continuăm cu al doilea strat de pişcoturi şi cu alt strat de cremă. Prăjitura poate să iasă mai înaltă sau mai joasă, în funcţie de tavă. Eu prefer să o fac mai joasă, cu doar 2 straturi, deoarece 3 straturi de pişcoturi au tendinţa să se împrăştie.
Un lucru important e să pregătiţi prăjitura cu 24 de ore înainte de a o servi. Astfel, pişcoturile o să se înmoaie, crema o să pătrundă printre ele, iar romul o să-şi facă simţită prezenţa. În momentul servirii cerneţi cacao pe deasupra, va face casă bună cu fineţea cremei de mascarpone.
Poftă bună!
