Supă cremă de spanac cu busuioc

V-am spus într-una din postările mele trecute că am purces la golirea congelatorului, pentru a face loc pachetelor și cutiilor de înghețată, dar și pentru că în curând o să-mi iau vacanță și o să plec acasă. Așa că am scos ultima pungă de spanac și am decis să fac o supă cremă, deși eu nu mănânc astfel de supe reîncălzite. Cu toate acestea, vă spun că o ieșit o bunătate...Pentru patru porții veți avea nevoie de:

• 400 g spanac înghețat, prefiert
• 3-4 căței de usturoi
• 1/2 ceapă albă
• 1 lingură bulion
• 1 lingură ulei de măsline
• 500 ml supă falsă de legume
• 1 bucățică de unt
• 100 ml lapte
• busuioc proaspăt
• sare după gust

Bun...Curățăm ceapa și usturoiul, le tăiem mărunt și le călim 10-20 de secunde în ulei de măsline, după care stingem cu apă și mai lăsăm la foc mediu 5 minute. Adăugăm bulionul, mai lăsăm 1 minut, adăugăm apoi spanacul și copleșim cu supă. 10-15 minute pe foc o să fie de ajuns, deoarece l-am opărit înainte de a-l congela. 

După ce luăm spanacul de pe foc, îl dăm prin blender, alături de unt, lapte și busuioc. În cazul în care nu vi se pare destul de lichid, mai puteți adăuga supă sau dacă nu mai aveți, lapte. Mai rămâne să adăugați sarea și să serviți cu câteva picături de ulei de măsline și cu pâine prăjită. Supa se poate servi și rece, pentru cine e amator de așa ceva.

Poftă bună!

Supă de legume cu parmezan și busuioc

Recunosc că supele de legume nu au fost niciodată pe placul meu, mai ales din cauza consistenței căpătate de legume după ce au fiert. De aceea am decis să fac o supă asemănătoare celor italienești, adică o supă mai groasă, cu parmezan și busuioc, foarte aromată și, foarte foarte interesant, fără sare. E atât de ușor de pregătit, iar rezultatul atât de gustos (dovadă stau dungulițele de pe bol, pentru că am gustat din ea în timp ce am pregătit-o de pozat), încât a devenit supa mea preferată. Pentru 4 porții medii veți avea nevoie de:

• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 bucată de praz
• 4 căței de usturoi, tăiați mărunt
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 lingură zahăr
•  1 frunză dafin
• câteva rămurele de cimbru
• 2-3 frunze de busuioc, tăiate mărunt
• 200 g fasole albă din conservă, scursă
• 200 g roșii din conservă, scurse - eu am folosit roșii cherry
• 800 ml supă de legume 
• 70 g paste mici
• parmezan

Bun. Pentru început, călim în ulei de măsline, pentru 1 minut, morcovul, ceapa și prazul tăiate, apoi adăugăm un pahar cu apă și lăsăm 20 de minute la fiert. După cele 20 de minute se adaugă zahărul, usturoiul, pasta de tomate și condimentele și se mai lasă la fiert 5 minute. 

Adăugăm apoi fasolea, roșiile și supa și mai lăsăm la fiert 20 de minute, după care adăugăm pastele. Fiind mici, pastele vor mai avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a fi gata. Dacă serviți toată cantitatea, acum puneți o parte din parmezan și mai lăsați 1 minut - veți vedea că supa o să devină super cremoasă. Luați de pe foc, presărați parmezan și busuioc și bucurați-vă de supă.

Dacă nu serviți întreaga cantitate, adăugați parmezan doar în farfurie și lăsați restul de supă la răcit, după care băgați-o la frigider. Va trebui să adăugați parmezanul de fiecare dată când veți încălzi supa.

O altă idee ar fi să congelați supa chiar înainte de a adăuga pastele. Când o veți scoate de la congelator, o veți pune la fiert, veți adăuga pastele și apoi parmezanul. Așa o să aveți tot timpul la îndemână o porție de supă!

Poftă bună!

Ciorbă de salată

Uneori mi se pune pata aşa pe câte-o mâncare şi trece mult timp până să-mi mut atenţia spre altceva. Aşa s-o întâmplat şi cu ciorba de salată şi sunt foarte mulţumită de fiecare dată când o gătesc, însă am observat că prietenii mei din alte zone ale ţării nu mănâncă această minunăţie. Am încercat şi cu slănină, fără slănină, cu păpară, fără păpară, dar nu am reuşit nici cum să-i conving să guste. Aşa că pot afirma că omul trebuie să fie ardelean pur ca să se bucure de o ciorbă de salată. Şi cum eu sunt, mă bucur tare că o pot împărţi cu voi. Pentru o oală de 4 litri o să aveţi nevoie de:

- 4 salate mari
- 5 ouă
- 2 căpăţâni usturoi
- 30 g griş
- 200 ml lapte
- mărar
- sare
- oţet

Să începem cu activitatea mea preferată, spălatul şi curăţatul salatei...Între timp punem apa la fiert, curăţăm şi feliem frumuşel şi subţirel usturoiul, spălăm şi tocăm mărarul şi le punem în oala cu apă. Când începe să fiarbă apa adăugăm şi salata, iar după 10 minute punem şi sarea. Lăsăm totul la fiert 30-40 de minute.

Înainte cu 10 minute de a stinge focul facem o păpară din 3 ouă, o pişcătură de sare şi griş, pe care o pregătim într-o tigaie cu un strop de ulei. Tăiem apoi păpara şi o adăugăm în ciorbă. Spargem celelalte 2 ouă şi separăm albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile le adăugăm în ciorbă, iar din gălbenuşuri, împreună cu laptele, facem dresătura, pe care o adăugăm la 20 de minute după ce am stins focul la ciorbă. În sfârşit, adăugăm sare şi oţet după gust.

Menţiune: există persoane cărora nu le place păpara în ciorbă, aşa că aceasta poate fi servită foarte bine şi separat. O preparaţi de fiecare dată când încălziţi ciorba!

Poftă bună!

Supă de găluşte

Pe modelul mâncare de "bebeluş", continuăm aventura mâncărurilor pe care le poate mesteca oricine şi pregătim o supică de găluşte, care mi se pare mai atractivă decât cea de tăiţei. Eu şi supa avem o relaţie specială, clădită în timp, iar ea a fost alături de mine în toate suferinţele mele fizice...Dar să lăsăm sentimentalismele. Pentru o familie împătimită şi o oală de 5 l aveţi nevoie de:

- 1 pulpă întreagă de pui
- 4 morcovi potriviţi
- 1 păstârnac potrivit
- 1 ţelină potrivită
- 5 boabe de piper
- sare după gust

Pentru început, se dă pulpa în clocot şi se aruncă apa. Nu este necesar să faceţi acest lucru, e o alegere personală. Se spală bine pulpa şi se pune în oala cu apă. Se lasă 20 de minute la foc potrivit, timp în care curăţăm spuma adunată deasupra. Adăugăm apoi zarzavatul şi piperul şi lăsăm la foc potrivit, fără capac, până sunt fierte legumele. Strecurăm apoi supa.

Separat, într-un vas mai mic, facem următoarea combinaţie: câteva polonice de supă şi 2 linguriţe de vegeta, pe care le lăsăm câteva minute la fiert. Strecurăm amestecul (ca să nu ne trezim în supă cu tot felul de legume deshidratate) şi adăugăm în oala cea mare cu supă. Punem din nou pe foc şi până începe să fiarbă pregătim găluştele astfel: batem 3 ouă păpară, apoi adăugăm 150 g de griş în ploaie. Formăm găluştele cu o lingură, pe care o umezim de fiecare dată în supă, ca să nu se lipească găluştele de ea. Le adăugăm pe rând în oală şi le lăsăm 10 minute la fiert la foc mic. Stingem focul şi turnăm deasupra 100 ml apă rece, ca găluştele să fie fragede.

Poftă aburindă!

Ciorbă rădăuţeană

Nu ştiu clar dacă e rădăuţeană sau nu, dar cel puţin seamănă. Pentru ciorba asta, avem nevoie de: ceapă, ustoroi, piept de pui, legume de corbă, zarzavat, un ou, iaurt (e mai dietetic decât smântâna), opţional borş.

1. Punem carnea de pui la fiert, întreagă.

2. SEPARAT, călim ceapa, adăugăm legumele şi zarzavatul.

3. Când a fiert carnea, a scoatem, o spălăm şi o tăiem bucăţele, după care o adăugăm în oala cu legume şi fierbem în continuare.

4. La sfârşit, adăugăm borş pentru un ultim clocot (opţional) şi ustoroiul pisat.

5. După ce s-a răcit puţin, adăugăm iaurtul împreună cu oul bătut, ceva verdeţuri şi

6. Savurăăăăăm!!!

Asta pentru că mâncarea apropie suflete!

Ciorbă de cartofi (foarte simplă)

Nu, nu m-am mutat într-o altă țară, doar am fost foarte ocupată și nu am mai avut timp să postez nimic. Noroc cu Ade, care este o eroină și ține blogul pe picioare...

M-am gândit ca astăzi să postez o rețetă care se poate prepara cu ce ai în casă, fără să mai fie nevoie să mergem la cumpărături. Este vorba despre banala ciorbă de cartofi, de data aceasta fără afumătură!!! Ingredientele sunt următoarele:

- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 ardei gras
- 1-2 roșii
- ulei (eu folosesc de măsline)
- oțet
- 5-6 cartofi
- 1 ou
- lapte
- foi de dafin, cimbru, tarhon (tarcăn), sare

Pentru început, se taie ceapa, morcovul, păstârnacul, ardeiul și roșiile și se călesc pentru câteva minute în 2 linguri de ulei, apoi se copleșesc cu apă și se lasă la fiert aproximativ 15-20 de minute. Se pune la fiert, separat, oala cu apă pentru ciorbă și, între timp, se taie cartofii cubulețe. După ce legumele s-au fiert, le adăugăm în apa pentru ciorbă, după care punem și cartofii. După 5 minute adăugăm cimbrul, foile de dafin, tarcănul și sarea și lăsăm la fiert aproximativ o oră. Când sunt gata cartofii, mai lăsați ciorba, la foc mediu, cam 5 minute. Între timp, dintr-un gălbenuș de ou (albușul îl puteți pune în ciorbă nebătut) și lapte (la ochi) faceți o dresătură pe care o adăugați, foarte important, la 10-15 minute după de ați stins focul la ciorbă. La sfârșit adăugați oțet după gust.


Poftă bună și nu uitați că mâncarea apropie suflete!