Bulion si ketchup de casa

Imi cer scuze de intarziere, insa vacanta prelungita m-a facut mai lenesa decat Sid. Insa astazi mi-am luat inima in dinti, am frunzarit cardul cu poze si am zis sa va dau retetele mele, preluate bineinteles de la mama de acasa, pentru bulion si ketchup. Si cum aud ca vin vremuri grele la iarna si rosii in gradina mai sunt destule, cred ca o sa facem portie dubla anul acesta.

 

 

 

 

Pentru bulion nu avem o reteta clara, totul se face la ochi. Asa ca am cules din gradina 3 galeti de rosii, le-am spalat bine bine, apoi le-am taiat si le-am dat prin masina pentru bulion. Sucul de rosii rezultat l-am lasat la fiert 2 ore, iar inainte cu 20 de minute de a stinge focul am pus sare dupa gust si un buchetel de condimente format din 3 crengute de cimbru, 5 frunze de telina si o crenguta de busuioc, legate bine, pentru a le putea scoate usor la sfarsit. Am turnat bulionul fierbine in sticlele proaspat scoase din cuptor, le-am pus capac si le-am lasat la pat cald pana a doua zi.

 

 

 

 

 

  

Cu ketchup-ul e insa alta treaba, pentru ca il pregatim dupa o reteta clara. O sa aveti nevoie de:

• 5 kg rosii
• 6 gogosari mari
• 1 kg ceapa alba
• 3 ardei iuti
• 250 g zahar
• 100 g sare
• 100 ml otet
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 3 boabe ienibahar
• 3 cuisoare
• 3 frunze dafin
• 2 linguri boabe de mustar

Taiem rosiile, gogosarii, ceapa si ardeiul iute si le punem la foc, lasandu-le pana se inmoaie toate. Compozitia rezultata o dam prin masina de bulion, apoi punem la foc pentru 30 de minute sucul obtinut, adaugand restul de ingrediente. Turnam ketchup-ul fierbine in sticle proaspat scoase din cuptor, le punem capac si le lasam la pat cald pana a doua zi.

 

Sa va bucurati de aceste bunatati la iarna!

Compoturi de nectarine si prune

Dupa cum v-am promis ieri, revin cu cateva din bunataturile pe care le-am pregatit pentru iarna aceasta. Pentru mine, primele pe lista sunt compoturile, pe care toata familia le adora. Numai cand ma gandesc cum stau ele dragutele asa aliniate pe rafturile din beci, parca ma apuca dorul de iarna. Dar deocamdata e cald si bine si pusul pe iarna e cam la jumatate. Primele compoturi pe care le-am facut sunt, bineinteles, din fructele mele preferate, adica nectarine si prune.

 

Pentru compotul de nectarine veti avea nevoie in primul rand de 5 kg de nectarine tari, carora le scoateti samburii, taindu-le apoi in patru. Asezati frumos bucatile de nectarine in borcane, fara a le inghesui. Umpleti toate borcanele cu apa, pe care apoi o turnati din borcane intr-o oala. Pentru fiecare borcan adaugati in oala cu apa 2.5 linguri de zahar. Astfel, daca v-au iesit 15 borcane, puneti 37.5 linguri de zahar. Adaugati in apa si samburii de la o pastaie de vanilie sau, daca nu aveti, 2 esente de vanilie si lasati oala pe foc pana zaharul s-a topit complet, amestecand din cand in cand.

 

 Turnati apoi lichidul obtinut in borcane, peste nectarine, puneti capace si asezati borcanele intr-o oala pe al carei fund l-ati tapetat in prealabil cu o bucata de panza - cel mai des se foloseste o fata de masa din bumbac. Umpleti oala pana la jumatate cu apa si asezati pe foc. Din momentul in care apa incepe sa fiarba lasati 15 minute, apoi scoateti borcanele si le tineti la pat cald pana a doua zi. Aceasta modalitate de firebere se numeste pe la noi "a fierbe in dunt".

 

 

 

 Pentru compotul de prune veti avea nevoie de 5 kg de prune, pe care le veti spala si aseza in borcane fara a le scoate samburii. Veti respecta exact aceiasi pasi ca si in cazul compotului de nectarine, cu mentiunea ca in fiecare borcan veti adauga cate un cuisor si o bucata foarte mica de scortisoara, iar apa o veti fierbe doar cu cele 37.5 linguri de zahar, fara a adauga vanilie.

 

 

 

Cu siguranta aceste bunatati va vor aduce zambetul pe buze in zilele intunecate de iarna!

Gemuri

Nu vreau să vă stric ultimele săptămâni de vacanță, însă vreau să vă destăinui ceva: acum câteva dimineți am ieșit afară și am simțit că miroase a toamnă!!! Și cum vreau să îndulcesc sosirea acestui minunat anotimp care ne strică pantofii de piele întorsă, nu o să mă las rugată și o să vă împărtășesc câteva rețete de gemuri. Aveți mai jos ingredientele:



Gem de caise/nectarine
-5 kg caise/nectarine
-1,3 kg zahăr
-5 cuișoare

Se spală și se curăță fructele de sâmburi și se pun la fiert aproximativ o oră. Apoi se adaugă zahărul și cuișoarele și se mai lasă la fiert încă două ore, până se îngroașă. Nu uitați să amestecați încontinuu. În cele din urmă, se încălzesc borcanele în cuptorul încins și se adaugă gemul cât încă e fierbinte. Se leagă sau se pun capacele și se pun la pat cald de pe o zi pe alta.

Gem de prune
-10 kg prune
-3 kg zahăr
-10 cuișoare
-2 batoane scorțișoară

Din nou se spală și se curăță fructele de sâmburi și se pun la fiert aproximativ o oră, după care se adaugă zahărul, scorțișoara și cuișoarele. Se pune din nou la fiert pentru alte 3 ore, până se îngroașă, după care se bagă în borcanele încălzite în prealabil, se pun capacele și se lasă la pat cald până a doua zi.

Gem de rabarbăr
-5 kg rabarbăr
-4 kg zahăr
-5 cuișoare
-2 lămâi cu coajă, tăiate felii

Se curăță rabarbărul, se taie cubulețe și se pune zahărul deasupra în felul următor: un rând de rabarbăr, unul de zahăr și tot așa. Se lasă de pe o zi pe alta, pentru ca zahărul să se topească și compoziția să se transforme într-o pastă. Se pune la fiert a doua zi, se adaugă cuișoarele și se lasă la fiert aporximativ 4 ore. În cele din urmă, se adaugă lămâia tăiată felii și se mai lasă la fiert încă o oră, până se desprinde coaja de pe lămâie, care se scoate. După cum știm deja, se încălzesc borcanele în cuptor și se adaugă gemul cât încă e fierbinte. Se leagă/se pun capacele și se pun la pat cald de pe o zi pe alta.Sper să vă fi făcut ziua mai dulce și nu uitați: mâncarea apropie suflete!