Spaghetti morena

Le iubeeesc...De fapt, deja ştiţi că ador pastele, de toate felurile şi în toate combinaţiile. Reţeta este împrumutată de la surioara mea - din nou - şi simplitatea ei a adus-o în topul preferinţelor mele. Pentru 2 porţii medii o să aveţi nevoie de:

• 200 g spaghetti 
• 150 ml smântână lichidă
• 1 lingură sos de roşii
• 100 g mozzarella
• sare şi piper după gust
• busuioc uscat (din propria grădină)

Întâi şi-ntâi punem pastele la fiert, conform instrucţiunilor de pe pachet, apoi încălzim smântâna cu sucul de roşii la foc mic. Când fierbe, luăm de pe foc şi adăugăm mozzarella tăiată bucăţi. Adăugăm sare şi piper şi amestecăm până la omogenizare. Punem pastele în farfurie, adăugăm sosul şi presărăm busuioc. Gata şi poftă  bună!

Penne cu sos de roșii cu busuioc și cimbru

Știu, a fost o absență lungă, dar cum nu am fost acasă nu am putut găti. Și cu ce puteam reveni dacă nu cu o porție de paste cu sos de roșii făcut în casă de la cap la coadă? Recunosc că și eu am în frigider borcane de sosuri de paste gata cumpărate, pentru situațiile de criză, dar vă spun cu mâna pe inimă că, oricât de italienesc ar fi sosul, nu se compară cu unul pregătit în casă, înainte cu 10 minute de a mânca pastele, fără tot felul de E-uri și alte adăugiri.

Pentru acest sos simplu o să aveți nevoie de:

• 150 ml bulion făcut în casă (dacă nu aveți, puteți folosi și de cumpărat)
• 3-4 căței de usturoi
• 1/4 ceapă albă
• 2-3 frunze busuioc proaspăt
• o crenguță de cimbru proaspăt sau o pișcătură de cimbru uscat
• ulei de măsline
• sare și piper

Pentru început, fierbeți pastele după instrucțiunile de pe pachet. Între timp, tocați ceapa și usturoiul și căliți-le câteva secunde în ulei de măsline, apoi stingeți cu bulionul. Adăugați busuiocul tocat, cimbrul, sarea și piperul și lăsați să fiarbă la foc mic până sunt gata și pastele. 

Scurgeți pastele, adăugați sosul și savurați. 

E un sos atât de simplu, încât vă permite să-l personalizați după propriile gusturi. Puteți adăuga orice condimente doriți, ca rozmarin sau oregano sau puteți căli alături de usturoi și câteva cubulețe de bacon sau kaizer. În sfârșit, puteți servi pastele și cu parmezan.

Poftă bună!

Tagliatelle cu legume stir-fry

O improvizaţie extrem de gustoasă şi de simplă, care conţine în primul rând paste, preferatele mele. Apoi, amestecul de legume l-am ales din motive obiective: în primul rând pentru că pentru o perioadă voi fi nevoită să pregătesc şi să mănânc alimente mai moi si în al doilea rând pentru a-mi face viaţa mai uşoară. Şi, dacă folosiţi paste fără ou, această mâncare este de post. Pentru a pregăti o porţie am folosit:

- 100 g tagliatelle
- 150 g amestec legume stir-fry
- 1 lingură ulei de măsline
- 5 linguri de bulion simplu
- 2 căţei de usturoi
- sare şi piper după gust

O să aveţi nevoie de doar 10 minute. În primul rând, puneţi apa pentru tagliatelle la fiert, cu puţină sare. Când începe să fiarbă apa, adăugaţi pastele şi lăsaţi-le 6-7 minute sau cât este indicat pe pachet. Între timp, puneţi uleiul de măsline într-o tigaie şi căliţi câteva secunde căţeii de usturoi zdrobiţi, adăugaţi apoi legumele, 2 linguri de bulion, condimentele şi 50 ml de apă. Lăsaţi la fiert 10 minute la foc mediu, până scade apa, iar la sfârşit adăugaţi celelalte 3 linguri de bulion. Amestecaţi sosul de legume cu pastele si gata mâncarea!

Poftă bună!

Pasta alle salsicce e funghi

Sau paste cu carnati si ciuperci...Cred ca deja v-am plictisit cu pastele, insa aceasta reteta a fost pregatita chiar in tara macaroanelor, pe un frig naprasnic, care m-a facut sa uit ca sunt in vacanta. Asa ca sa purcedem la gatit, cu speranta ca o sa intelegeti ceva din aceasta postare, avand in vedere ca nu folosesc propria tastatura. Ingredientele pentru doua portii sunt:

- 250 g paste
- 40 g ciuperci deshidratate, pe care le-am umezit cu putina apa - in caz ca folositi ciuperci din conserva, puneti 60-70 g
- 2 carnati, fara invelis
- 2-3 catei de usturoi
- 1/2 pahar vin alb
- ulei de masline
- sare si piper

Fierbem pastele al dente. Intre timp, curatam cateii de usturoi, ii crestam si ii prajim 1-2 minute in uleiul de masline, dupa care ii scoatem si ii aruncam. Scoatem carnea din carnati, o omogenizam usor si apoi o lasam la prajit, la foc mic, pana se rumeneste. Adaugam apoi ciupercile si mai lasam la foc 5 minute, amestecand continuu. Stingem totul cu vinul alb si lasam inca 3-4 minute, pentru a se evapora. La sfarsit adaugam sarea si piperul si punem si pastele in tigaie, peste sosul de carne si ciuperci. Si iata, pastele sunt gata pentru servit.

Pofta buna si fie ca aromele Craciunului, traditionale sau nu, sa va apropie sufletele!

Pasta aglio, olio e peperoncino

Și iată-mă din nou la paste, după un meniu atât de puțin caracteristic mie - scoici și somon afumat. De data aceasta, pregătesc niște paste "speciale"...aproape goale s-ar spune, dacă am judeca după gusturile noastre, ale românilor. Este vorba despre paste cu usturoi, ulei și ardei iute. Că doar știți cum se spune: mai puțin e mai mult! Așa că să gătim. Aveți mai jos ingredientele:

- penne (aproximativ 100 g/persoană)
- 2-3 căței de usturoi (și mai mult pentru cantități de paste mai mari)
- ulei de măsline
- ardei iute - eu voi folosi un amestec de peperoncino deshidratat

Fierbem pastele al dente. Separat, tăiem usturoiul și îl călim ușor într-o tigaie, fără a-l arde. Pentru că ardeiul iute este deshidratat, nu îl putem căli, așa că îl adăugăm imediat ce am luat usturoiul de pe foc și omogenizăm. Scurgem bine pastele de apă și le adăugăm în tigaie, peste usturoi, ulei și peperoncino. Mai lăsăm pe foc câteva secunde, amestecând mereu. Și cum frumusețea mâncării stă în accentele personale ale fiecăruia, eu mai adaug și busuioc, cules cu drag din grădina personală și uscat.

Poftă bună și sper ca aceste paste cu usturoi să vă apropie măcar sufletele!

Pasta Carbonara

Azi e duminică. Așa că am vrut să gătesc ceva rapid și gustos. Cum pastele sub toate formele sunt unul din felurile mele preferate, azi am făcut Pasta Carbonara, ca la mama ei...Rețeta am găsit-o acum ceva timp pe un site, dar nu am avut timp să o testez. Pentru că am gătit numai pentru mine, toate ingredientele sunt pentru o persoană. Dacă gătiți pentru un grup, doar înmulțiți cu câte persoane sunt.

Ingrediente:
- aproximativ 100 g paste (eu folosesc numai penne, însă se recomandă folosirea Spaghetti)
- 1 ou
- 1 cățel usturoi (dacă vă place gustul, puteți pune mai mulți)
- aproximativ 15 ml ulei de măsline
- 25 g kaiser
- 1 lingură smântână
- parmezan
- sare, piper

Se taie usturoiul felii, cât se poate de subțire, apoi se călește în uleiul de măsline. Kaiserul îl tăiem felii mai lungi, dar înguste, apoi îl călim alături de usturoi. După câteva minute luăm tava de pe foc. Separat batem oul foarte bine, cu sare si piper (mai mult).
După ce pastele s-au fiert, le scurgem de apă și le punem din nou pe foc, adăugând oul bătut. Amestecăm 1-2 minute, după care punem și kaiserul cu usturoiul. Mai amestecăm puțin, până se omogenizează, apoi adăugăm smântâna. Se amestecă din nou. În cele din urmă presărăm parmezan după gust.

Poftă bună și nu uitați: mâncarea apropie suflete!

Paste la cuptor cu salată de păstăi

salata de păstăi

Având în vedere că toată săptămâna asta am lucrat de la 9 la 21, am ratat complet sesiunea de cumpărături de alimente de vinerea, și pe cea de sâmbătă, cu Simina. Prin urmare, m-am descurcat cu ce am avut prin casă și cu ce am avut surpriza să-mi aducă Fratello din oraș.

Am costatat că sunt deținătoarea a:

salata de păstăi

- un borcan păstăi

- o conservă medie porumb

- șuncă

- paste

- ouă

- caș

- 3 măsline feliate

- usturoi

pastele la cuptor

Buuun, să începem! Pentru salata de păstăi, fierbem păstăile cu ulei și condimente (Cătălin vă va lămuri cu ce anume, eu am pus, ca de obicei, de toate, mai puțin curry). Fierbeți câte păstăi considerați că aveți nevoie, eu am folosit un borcan de 800 gr. După ce au fiert, le lăsăm la răcit, după care stropim cu puțin oțet sau suc de lămâie. Preparăm usturoiul cu sare și ulei, apoi amestecăm șunca, porumbul, cele 3 măsline, păstăile și usturoiul într-un bol îndeajuns de încăpător.

pastele la cuptor

Pentru pastele la cuptor: fierbem pastele cu ulei și condimente, după care le scurgem fără a le spăla cu apă, să nu-și piardă gustul. Așezăm apoi pastele într-un vas termorezistent, punem deasupra ouăle bătute, șunca și la final brânza/cașul. Dăm vasul la cuptor pentru 15 minute și...

gata! Poftă bună și nu uitați că mâncarea apropie suflete!

Penne cu sos ragu

După această lungă absență, am hotărât să revin cu o rețetă foarte sățioasă, dar care cu siguranță nu va fi pe placul tuturor: penne cu sos ragu. Pentru sos veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 2 morcovi
- o ceapă medie
- 2 cotoare de țelină
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 sticlă (aproximativ 500 ml) de suc de roșii simplu, fără alte mirodenii
- o jumătate de pahar de vin roșu
- 300 g carne de vită măcinată
- sare și piper după gust

Se taie toate legumele cât se poate de mic sau în funcție de gusturile fiecăruia. Într-o oală se pun cele 3 linguri de ulei, se lasă câteva secunde pe foc, apoi se adaugă legumele și vinul . O să vi se pară că este prea puțin ulei, de aceea trebuie adăugate foarte rapid legumele și apoi vinul. Se lasă câteva minute pe foc, pentru ca vinul să se poată evapora, apoi se toarnă sucul de roșii. În 2-3 minute adăugăm și carnea și condimentele mai sus amintite. Se lasă la fiert aproximativ 2 ore, timp în care se amestecă des. Dacă după aceste 2 ore legumele sunt puțin mai tari, sosul poate fi luat de pe foc fără nici o probleme, deoarece nu este recomandat ca acestea să fie foarte fierte. Sosul va fi servit împreună cu paste, peste care se va presăra parmezan din belșug.

Să aveți poftă bună și nu uitați că mâncarea apropie suflete!

Comentariul, hâc! băutorului: italienii beau vin, vin şi iarăşi vin la paste. Da, e perechea ideală. Dar să vă spun ceva: am adoptat acum ani buni modelul american, cu bere la paste. Şi rău nu mi-a părut. O bere bună, amară, plină, precum un Ciuc ori un Amstel (sau, dacă vă simţiţi exploratori în ziua de salariu, o bere trapistă ca Leffe – neagră, de data asta) vine să se împerecheze cu succes cu sosul ragu.