Bulion si ketchup de casa

Imi cer scuze de intarziere, insa vacanta prelungita m-a facut mai lenesa decat Sid. Insa astazi mi-am luat inima in dinti, am frunzarit cardul cu poze si am zis sa va dau retetele mele, preluate bineinteles de la mama de acasa, pentru bulion si ketchup. Si cum aud ca vin vremuri grele la iarna si rosii in gradina mai sunt destule, cred ca o sa facem portie dubla anul acesta.

 

 

 

 

Pentru bulion nu avem o reteta clara, totul se face la ochi. Asa ca am cules din gradina 3 galeti de rosii, le-am spalat bine bine, apoi le-am taiat si le-am dat prin masina pentru bulion. Sucul de rosii rezultat l-am lasat la fiert 2 ore, iar inainte cu 20 de minute de a stinge focul am pus sare dupa gust si un buchetel de condimente format din 3 crengute de cimbru, 5 frunze de telina si o crenguta de busuioc, legate bine, pentru a le putea scoate usor la sfarsit. Am turnat bulionul fierbine in sticlele proaspat scoase din cuptor, le-am pus capac si le-am lasat la pat cald pana a doua zi.

 

 

 

 

 

  

Cu ketchup-ul e insa alta treaba, pentru ca il pregatim dupa o reteta clara. O sa aveti nevoie de:

• 5 kg rosii
• 6 gogosari mari
• 1 kg ceapa alba
• 3 ardei iuti
• 250 g zahar
• 100 g sare
• 100 ml otet
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 3 boabe ienibahar
• 3 cuisoare
• 3 frunze dafin
• 2 linguri boabe de mustar

Taiem rosiile, gogosarii, ceapa si ardeiul iute si le punem la foc, lasandu-le pana se inmoaie toate. Compozitia rezultata o dam prin masina de bulion, apoi punem la foc pentru 30 de minute sucul obtinut, adaugand restul de ingrediente. Turnam ketchup-ul fierbine in sticle proaspat scoase din cuptor, le punem capac si le lasam la pat cald pana a doua zi.

 

Sa va bucurati de aceste bunatati la iarna!

Compoturi de nectarine si prune

Dupa cum v-am promis ieri, revin cu cateva din bunataturile pe care le-am pregatit pentru iarna aceasta. Pentru mine, primele pe lista sunt compoturile, pe care toata familia le adora. Numai cand ma gandesc cum stau ele dragutele asa aliniate pe rafturile din beci, parca ma apuca dorul de iarna. Dar deocamdata e cald si bine si pusul pe iarna e cam la jumatate. Primele compoturi pe care le-am facut sunt, bineinteles, din fructele mele preferate, adica nectarine si prune.

 

Pentru compotul de nectarine veti avea nevoie in primul rand de 5 kg de nectarine tari, carora le scoateti samburii, taindu-le apoi in patru. Asezati frumos bucatile de nectarine in borcane, fara a le inghesui. Umpleti toate borcanele cu apa, pe care apoi o turnati din borcane intr-o oala. Pentru fiecare borcan adaugati in oala cu apa 2.5 linguri de zahar. Astfel, daca v-au iesit 15 borcane, puneti 37.5 linguri de zahar. Adaugati in apa si samburii de la o pastaie de vanilie sau, daca nu aveti, 2 esente de vanilie si lasati oala pe foc pana zaharul s-a topit complet, amestecand din cand in cand.

 

 Turnati apoi lichidul obtinut in borcane, peste nectarine, puneti capace si asezati borcanele intr-o oala pe al carei fund l-ati tapetat in prealabil cu o bucata de panza - cel mai des se foloseste o fata de masa din bumbac. Umpleti oala pana la jumatate cu apa si asezati pe foc. Din momentul in care apa incepe sa fiarba lasati 15 minute, apoi scoateti borcanele si le tineti la pat cald pana a doua zi. Aceasta modalitate de firebere se numeste pe la noi "a fierbe in dunt".

 

 

 

 Pentru compotul de prune veti avea nevoie de 5 kg de prune, pe care le veti spala si aseza in borcane fara a le scoate samburii. Veti respecta exact aceiasi pasi ca si in cazul compotului de nectarine, cu mentiunea ca in fiecare borcan veti adauga cate un cuisor si o bucata foarte mica de scortisoara, iar apa o veti fierbe doar cu cele 37.5 linguri de zahar, fara a adauga vanilie.

 

 

 

Cu siguranta aceste bunatati va vor aduce zambetul pe buze in zilele intunecate de iarna!

Îngheţată cu rabarbăr şi ghimbir

Sau rubarbă...Indiferent cum i-am spune, de ani buni folosim rabarbărul doar pentru gemuri şi compoturi, care de altfel sunt foarte bune. De data aceasta, după o răsfoire rapidă a unui număr trecut din Good Food, am decis să pregătesc ceva mult mai gustos şi anume îngheţată de rabarbăr. Reţeta iniţială era pentru cremă de rubarbă, dar eu am modificat-o puţin şi a ieşit o îngheţată de să te lingi pe degete. Pentru două porţii generoase am folosit:

• 400 g rabarbăr 
• 20 g ghimbir proaspăt
• 75 g zahăr brun
• 100 ml vin alb
• 150 g mascarpone
• 280 g iaurt Numa' Bun de la Napolact
• 50 g zahăr pudră

Pentru început, curăţăm rabarbărul de coajă şi îl tăiem cuburi mici, apoi curăţăm ghimbirul şi îl tocăm foarte fin. Într-o cratiţă punem rabarbărul, ghimbirul, zahărul brun şi vinul, pe care le lăsăm la foc mic 5 minute, până se înmoaie rubarba.

Între timp batem iaurtul, mascarponele şi zahărul pudră, în care adăugăm, din compoziţia pregătită anterior, 4 linguri de rabarbăr pasat cu o furculiţă. Dăm crema la congelator peste noapte, iar amestecul de rabarbăr şi vin îl lăsăm la frigider.

Am servit îngheţata în pahare şi am adăugat peste ea deliciosul sos de rabarbăr şi ghimbir.

Dacă înlocuiţi iaurtul cu 300 ml de smântână lichidă pentru frişcă, o să vă iasă o cremă fermă şi nu va mai fi nevoie să o lăsaţi la congelator. O să obţineţi un desert rapid şi cremos!

Poftă bună!

Bruschete cu cremă de spanac şi poached egg

Din nou îmi cer scuze pentru absenţa îndelungată, dar în ultimele două săptămâni am fost plecată prin ţară, mi-am dat peste cap kilometrajul. Acum, că am revenit la bucătăria mea înghesuită de una singură, fără Ade, care e pe alte meleaguri, am trecut la golirea congelatorului, cu singurul gând de a face loc nenumăratelor cutii şi pachete de îngheţată. 

Aşa a ieşit la iveală spanacul, pe care l-am urât când eram mică, nu ştiu de ce. Şi cum spanacul cu ochiuri e tradiţional la mine acasă, am zis să-l pregătesc şi eu tot cu ou, dar mai altfel. Iar după serile de marţi la Master Chef, m-am încumetat să fac poached egg sau ou poşat (nu sună bine deloc aşa). Am folosit:

• 200 g spanac congelat, deja fiert
• 4 căţei de usturoi
• 1/2 ceapă albă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură făină
• 2 linguri bulion
• 50 ml lapte
• zeama de la 1/2 lămâie
• sare după gust
• 1 ou
• 2 felii de pâine
• 1 lingură de oţet

Crema de spanac se face foarte uşor. Într-o cratiţă punem cele 2 linguri de ulei şi ceapa tăiată mic, lăsăm 10-20 de secunde la călit, apoi stingem cu apă. După ce scade apa, adăugăm făina şi bulionul şi imediat 1/2 pahar de apă. Lăsăm la fiert 5 minute, amestecând continuu, până sosul prinde consistenţă. 

Luăm sosul de pe foc, adăugăm spanacul dat prin blender sau tăiat pur şi simplu, dacă vă place mai mare, usturoiul, laptele, sarea şi zeama de lămâie şi omogenizăm.

Bruschetele le facem din pâine sau pave vechi de 1-2 zile, într-o tigaie antiaderentă cu un strop de ulei sau pur şi simplu la prăjitorul de pâine, după care adăugăm uleiul de măsline.

Iar acum vine distracţia cu oul poşat. Punem apă la fiert într-o oală joasă, iar când începe să fiarbă adăugăm oţetul. Spargem oul într-un recipient, ca să nu se împrăştie şi îl adăugăm uşor în apă când aceasta clocoteşte. Lăsăm oul la fiert 4 minute, apoi îl scotem şi îi îndepărtăm franjurii de pe margine cu un cuţit. Când îl tăiem gălbenuşul ar trebui să curgă.

Pe bruschete punem spanacul şi oul.

Poftă bună!

Mini gustări cu bacon și brânză frământată cu cimbru

Ador brânza frământată. Pe vremuri, când timpul nostru curgea ca cel al lui Moromete, pregăteam brânza frământată acasă. Era un ritual de familie, toată lumea participa, iar eu nu înțelegeam de ce alți copii erau afară la joacă, pe când eu trebuia să dau cașul prin mașina de tocat. Dar era fain, nu aveam nici o grijă, iar rezultatul final era spectaculos, mai ales pe timp de iarnă, când scoteam câte un sul de brânză din congelator. Astăzi, cumpărăm brânza frământată de la niște producători locali din Covasna și pe cuvânt că e ca a mamei. Chiar dacă nu o mai pregătim acasă, tot nu am vrut să renunțăm la savoarea ei originală.

Pentru că am congelatorul plin de punguțe de brânză frământată, porționate în așa fel încât să nu stea în frigider mai mult de câteva zile, am decis să pregătesc gustările acestea simple, pe care le puteți servi și la micul dejun, că doar pe vremuri asta mâncam în loc de cereale cu lapte. O să aveți nevoie de:

• câțiva biscuiți integrali, cu sare sau fără
• câteva felii de bacon
• brânză frământată
• cimbru
• busuioc

Nu aveți de pregătit decât baconul, într-o tigaie nonaderentă, fără ulei. Lăsați câte 2 minute pe fiecare parte, apoi scoateți pe un servețel absorbant de bucătărie. Pe fiecare biscuit puneți câte 1 felie de bacon, iar pe deasupra brânză frâmântată presărată cu cimbru. Eu am servit pe lângă și roșii cherry și busuioc. Deși e atât de simplu, vă garantez că o să vă încânte papilele gustative!

Poftă bună!

Cartofi la cuptor cu smântână și caș

Asta da mâncare, domnule. Deși are doar câteva ingrediente, e fenomenală, ușor de pregătit și te satură dintr-o porție mică, zic eu. Puteți improviza după propriul gust, nu e necesar să respectați rețeta. Și sunt sigură că acesta este primul fel de mâncare care vă vine în minte când rămâneți cu frigiderul gol, pentru că se prepară cu ce aveți prin casă. Eu am folosit:

• 1 kg cartofi
• 1 smântână mare
• 1 bucată de caș 
• 3 ouă fierte
• 1 ou crud
• sare și piper după gust
• margarină pentru uns 

Prima dată am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcit, i-am curățat, apoi i-am tăiat cubulețe. Am uns bine bine ceaunul cu margarină, apoi am pus un strat de cartofi, pe care l-am acoperit cu 2-3 linguri de smântână. Am tăiat deasupra un ou fiert și am presărat caș ras, apoi am adăugat o pișcătură de sare. Am pus din nou un strat de cartofi și din nou smântână, ou fiert, caș și sare. Repetați până se umple ceaunul, apoi turnați deasupra un ou bătut păpară și consimentați cu sare și piper. Dați la cuptor pentru 45 de minute.

Cei cărora le plac mâncărurile cu carne pot adăuga șuncă sau kaizer.

          Simplu, românesc și bun de tot! Poftă bună!

Ciorbă de salată

Uneori mi se pune pata aşa pe câte-o mâncare şi trece mult timp până să-mi mut atenţia spre altceva. Aşa s-o întâmplat şi cu ciorba de salată şi sunt foarte mulţumită de fiecare dată când o gătesc, însă am observat că prietenii mei din alte zone ale ţării nu mănâncă această minunăţie. Am încercat şi cu slănină, fără slănină, cu păpară, fără păpară, dar nu am reuşit nici cum să-i conving să guste. Aşa că pot afirma că omul trebuie să fie ardelean pur ca să se bucure de o ciorbă de salată. Şi cum eu sunt, mă bucur tare că o pot împărţi cu voi. Pentru o oală de 4 litri o să aveţi nevoie de:

- 4 salate mari
- 5 ouă
- 2 căpăţâni usturoi
- 30 g griş
- 200 ml lapte
- mărar
- sare
- oţet

Să începem cu activitatea mea preferată, spălatul şi curăţatul salatei...Între timp punem apa la fiert, curăţăm şi feliem frumuşel şi subţirel usturoiul, spălăm şi tocăm mărarul şi le punem în oala cu apă. Când începe să fiarbă apa adăugăm şi salata, iar după 10 minute punem şi sarea. Lăsăm totul la fiert 30-40 de minute.

Înainte cu 10 minute de a stinge focul facem o păpară din 3 ouă, o pişcătură de sare şi griş, pe care o pregătim într-o tigaie cu un strop de ulei. Tăiem apoi păpara şi o adăugăm în ciorbă. Spargem celelalte 2 ouă şi separăm albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile le adăugăm în ciorbă, iar din gălbenuşuri, împreună cu laptele, facem dresătura, pe care o adăugăm la 20 de minute după ce am stins focul la ciorbă. În sfârşit, adăugăm sare şi oţet după gust.

Menţiune: există persoane cărora nu le place păpara în ciorbă, aşa că aceasta poate fi servită foarte bine şi separat. O preparaţi de fiecare dată când încălziţi ciorba!

Poftă bună!

Drob de porc

Unul dintre felurile de mâncare pe care le-am pregătit pentru Paşte, de mulţi ani preferat celui din carne de miel. Nu vorbesc în numele întregii familii, dar pentru că suntem 3 la 1, minunăţia de faţă se face mereu şi la un interval de aproximativ o lună din cea mai bună pasăre - porcul. Se face foarte simplu şi e sănătos în cantităţi moderate. Pentru o tavă mică o să aveţi nevoie de:

- 1 kg de carne de porc (fleică) măcinată
- 1 căpăţână de usturoi
- 2 ouă crude
- 2 ouă fierte
- 1 ceapă albă
- pătrunjel şi mărar
- sare şi piper după gust

Se macină carnea, dacă nu aţi cumpărat-o gata măcinată şi se adaugă ouăle crude, usturoiul, ceapa, pătrunjelul şi mărarul tăiate cât mai mic, sare şi piper după gust şi se omogenizează bine bine. Se unge tava cu untură, se pune jumătate din compoziţie, după care punem frumos ouăle fierte întregi sau tăiate în două. Apoi adăugăm restul de compoziţie şi dăm la cuptor 2 ore, dintre care primele 20 de minute la foc mare, la 200 grade, iar restul la 180.
Simplu de tot, nu? Şi se poate pregăti oricând, nu numai de sărbători.

Poftă bună!

Tocană de ciuperci de post

După cum deja ştiţi, mai cumpăr câteodată ciuperci, fără a ştii la momentul respectiv ce o să pregătesc cu ele. De data aceasta, am hotărât să gătesc o tocăniţă de ciuperci şi, ca bonus, am făcut-o de post (să nu spuneţi nimănui, dar pentru mine am adăugat la sfârşit o lingură de smântănă). Iată ce a ieşit:

O să aveţi nevoie, pentru două porţii generoase, de:

- 500 g ciuperci
- 1 ceapă albă mare
- 1 linguriţă boia
- sare şi piper după gust
- 2 linguri făină
- 160 ml apă
- 2 linguri ulei de măsline
- pentru cei care nu ţin post, 2 linguri de smântână

Pentru început, am spălat ciupercile şi le-am uscat cu un serveţel de bucătărie şi le-am tăiat apoi pe lungime. Am tăiat ceapa cuburi mici mici şi am călit-o în ulei de măsline şi boia pentru 10-20 de secunde, după care am stins cu apă. Am mai călit 2 minute, apoi am adăugat ciupercile, pe care le-am copleşit cu apă şi piperul. Am lăsat la fiert 50 de minute, până a scăzut apa, iar ciupercile au fost gata.

În funcţie de cât de cremoasă vă place tocana, mai puteţi scurge puţin din apa în care au fiert ciupercile. Pregătiţi apoi dresătura din cele 2 linguri de făină şi apă şi o incorporaţi în tocană, adăugând şi sarea. Mai lăsaţi pe foc 2-3 minute, până consistenţa tocănii devine cremoasă.
Cei care nu ţin post pot adăuga 1 lingură de smântână la sfârşit, după ce aţi luat tocana de pe foc.
În sf'ârşit, am servit-o simplă, fără verdeaţă, dar cu lipii din făină de măciniş integral, ca să compensez ravagiile smântânii.

Poftă bună şi spor la gătit!

Supă de găluşte

Pe modelul mâncare de "bebeluş", continuăm aventura mâncărurilor pe care le poate mesteca oricine şi pregătim o supică de găluşte, care mi se pare mai atractivă decât cea de tăiţei. Eu şi supa avem o relaţie specială, clădită în timp, iar ea a fost alături de mine în toate suferinţele mele fizice...Dar să lăsăm sentimentalismele. Pentru o familie împătimită şi o oală de 5 l aveţi nevoie de:

- 1 pulpă întreagă de pui
- 4 morcovi potriviţi
- 1 păstârnac potrivit
- 1 ţelină potrivită
- 5 boabe de piper
- sare după gust

Pentru început, se dă pulpa în clocot şi se aruncă apa. Nu este necesar să faceţi acest lucru, e o alegere personală. Se spală bine pulpa şi se pune în oala cu apă. Se lasă 20 de minute la foc potrivit, timp în care curăţăm spuma adunată deasupra. Adăugăm apoi zarzavatul şi piperul şi lăsăm la foc potrivit, fără capac, până sunt fierte legumele. Strecurăm apoi supa.

Separat, într-un vas mai mic, facem următoarea combinaţie: câteva polonice de supă şi 2 linguriţe de vegeta, pe care le lăsăm câteva minute la fiert. Strecurăm amestecul (ca să nu ne trezim în supă cu tot felul de legume deshidratate) şi adăugăm în oala cea mare cu supă. Punem din nou pe foc şi până începe să fiarbă pregătim găluştele astfel: batem 3 ouă păpară, apoi adăugăm 150 g de griş în ploaie. Formăm găluştele cu o lingură, pe care o umezim de fiecare dată în supă, ca să nu se lipească găluştele de ea. Le adăugăm pe rând în oală şi le lăsăm 10 minute la fiert la foc mic. Stingem focul şi turnăm deasupra 100 ml apă rece, ca găluştele să fie fragede.

Poftă aburindă!

Mâncare de mazăre cu cârnaţ de casă

Prima mâncare pe care am gătit-o vreodată...Şi o gătesc regulat, mai ales când nu am timp de alte feluri mai complicate. Îmi place că se poate găti în nenumărate moduri: cu carne de pui, de porc, cu afumătură, fără carne, cu dresătură, fără dresătură, cu mărar etc. Iată de ce aveţi nevoie pentru a o pregăti aşa cum o fac eu:

- 400 g mazăre (o pungă)
- 1 ceapă albă, tăiată fin
- 1 morcov, tăiat fin
- 2 linguri sos de roşii cu boabe de muştar sau simplu
- ulei de măsline
- 10 feliuţe de cârnaţ de casă, afumat
- 1 vârf de cuţit de cimbru uscat
- 1 vârf de cuţit de boia dulce
- sare şi piper după gust

Pentru început, călim legumele pentru 1 minut în ulei de măsline cu boia, apoi adăugăm sosul de roşii şi copleşim cu puţină apă. Lăsăm să fiarbă 2-3 minute, după care adăugăm şi cârnaţul şi îl rumenim 1-2 minute. Condimentăm cu sare, piper şi cimbru, adăugăm mazărea şi copleşim cu apă. Lăsăm să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute. Gata!

Dacă vreţi să mâncaţi de post, renunţaţi la cârnaţ.

Dacă vă plac mâncărurile cu dresătură, puteţi face una din 2 linguri de făină şi 2-3 linguri de lapte. Omogenizaţi amestecul, apoi adăugaţi din mazăre câteva linguri de sos, pentru a evita diferenţa termică şi turnaţi în mâncare, amestecând des. Presăraţi cu mărar.

Poftă bună!

Tocăniţă de pipote

Un fel de mâncare care cu siguranţă te protejează de vremea de afară. Cu gândul că omul trebuie să se adapteze condiţiilor de mediu, am purces la prepararea acestei tocăniţe cremoase şi extrem de simplă. Am pregătit-o ca la mama acasă, din următoarele ingrediente:

- 500 g pipote de pui
- 1 ceapă albă
- 1/2 linguriţă de boia dulce
- un praf de piper
- 1/2 linguriţă sare
- 1 lingură făină şi 4-5 linguri lapte, pentru dresătură

Bun...Pentru început, spălăm şi curăţăm pipotele. Se poate să nu fie nevoie să le curăţăm pe toate, însă vă recomand să vă uitaţi la fiecare în parte, deoarece unele mai prezintă urme de grăsime. Le tăiem feliuţe şi le punem la fiert 15-20 de minute. După ce dau în clocot le luăm de pe foc şi le mai spălăm de două ori.

Între timp am tăiat ceapa...! Aceasta se căleşte câteva secunde în ulei de măsline, alături de boia, după care stingem cu apă şi mai călim 5 minute. Adăugăm pipotele şi copleşim cu apă. Se lasă la fiert aproximativ 1,5 ore, la foc mic spre mediu, iar la jumătatea intervalului se adaugă piperul şi sarea. După acest interval trebuie să gustaţi o pipotă, să vedeţi dacă mai e nevoie să le lăsaţi la fiert. Dacă mai e, mai puneţi un pahar de apă călduţă (nu rece, pentru că pipotele o să devină tari) şi lăsaţi în continuare pe foc.
Când pipotele sunt fierte, faceţi dresătura. Amestecaţi făina cu laptele, până amestecul devine omogen. Luaţi câteva linguri de tocană (fără pipote) şi adăugaţi-le în dresătură, amestecând, apoi turnaţi-o în tocană şi amestecaţi încontinuu câteva minute. Se serveşte cu mămăligă sau pâine de casă.

Delicios de simplu! Poftă bună!

Mâncare de linte

Este pentru prima dată când gătesc linte. Şi trebuie să recunosc că nici această dată nu ar fi existat, dacă nu aş fi cumpărat punguţa de linte la pachet cu alte bunătăţi, care deja au fost degustate şi apreciate. Aşa că, de voie de nevoie, iată-mă cu lintea în cratiţă şi cu nasul în frigider, căutând ingrediente pentru viitoarea mâncare de linte. Cum nu am găsit nimic, am folosit doar următoarele:

- 200 g linte verde
- 2 cepe roşii medii
- 3 căţei de usturoi
- 200 ml sos de roşii
- 2 foi de dafin
- 1/2 linguriţă salvie
- 1/2 linguriţă cimbru
- sare şi piper
- ulei măsline
- 100 ml apă

Pentru început, am spălat de câteva ori lintea şi am lăsat-o în apă 2 ore. După aceea am mai spălat-o încă o dată şi am pus-o la fiert în apă cu sare, pentru aproximativ 30 de minute. Între timp am călit în ulei de măsline, pentru câteva secunde, ceapa şi usturoiul tăiate mărunt, după care am stins cu 50 ml de apă şi am lăsat 5 minute la fiert. Am adăugat apoi sucul de roşii, salvia, cimbrul, foile de dafin şi piper şi am lăsat la fiert încă 5 minute, la foc mic.
După ce lintea a fiert, am scurs-o şi am turnat peste ea sosul cu condimente şi încă 50 ml de apă şi am mai pus-o 10 minute pe foc. Se poate servi cu ruladă de carne, cu orez, ca garnitură pentru alte mâncăruri sau simplă, cu pâine prăjită.

Poftă bună!

Ciorbă rădăuţeană

Nu ştiu clar dacă e rădăuţeană sau nu, dar cel puţin seamănă. Pentru ciorba asta, avem nevoie de: ceapă, ustoroi, piept de pui, legume de corbă, zarzavat, un ou, iaurt (e mai dietetic decât smântâna), opţional borş.

1. Punem carnea de pui la fiert, întreagă.

2. SEPARAT, călim ceapa, adăugăm legumele şi zarzavatul.

3. Când a fiert carnea, a scoatem, o spălăm şi o tăiem bucăţele, după care o adăugăm în oala cu legume şi fierbem în continuare.

4. La sfârşit, adăugăm borş pentru un ultim clocot (opţional) şi ustoroiul pisat.

5. După ce s-a răcit puţin, adăugăm iaurtul împreună cu oul bătut, ceva verdeţuri şi

6. Savurăăăăăm!!!

Asta pentru că mâncarea apropie suflete!

Fiecare cu fasolea lui: una bătută...alta prăjită

Astăzi nu ne-am putut înţelege asupra meniului. Fiecare a tras cât a putut de singura pungă de fasole fiartă şi congelată, pregătită şi trimisă de bunica. În final, eu m-am ales cu o jumătate de bătută (fasole, evident), iar el cu o jumătate de prăjită. Vă arătăm mai jos dovezile.

Ade: pentru fasolea bătută, am dezgheţat punga de fasole pre-fiartă, după care am dat-o prin robot, astfel încât să iasă o pastă. Apoi am călit o ceapă şi am integrat-o în pasta de fasole, cu puţin muştar şi usturoi pisat. Asta am servit eu:

 Gabriel: fasolea dezgheţată şi tocată a fost pusă în tigaia pe foc peste o ceapă deja călită, amestecată cu boia. Am prăjit separat un cârnaţ. Atât.

Deeeeci...cine a mâncat mai bine?

Ciorbă de cartofi (foarte simplă)

Nu, nu m-am mutat într-o altă țară, doar am fost foarte ocupată și nu am mai avut timp să postez nimic. Noroc cu Ade, care este o eroină și ține blogul pe picioare...

M-am gândit ca astăzi să postez o rețetă care se poate prepara cu ce ai în casă, fără să mai fie nevoie să mergem la cumpărături. Este vorba despre banala ciorbă de cartofi, de data aceasta fără afumătură!!! Ingredientele sunt următoarele:

- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 ardei gras
- 1-2 roșii
- ulei (eu folosesc de măsline)
- oțet
- 5-6 cartofi
- 1 ou
- lapte
- foi de dafin, cimbru, tarhon (tarcăn), sare

Pentru început, se taie ceapa, morcovul, păstârnacul, ardeiul și roșiile și se călesc pentru câteva minute în 2 linguri de ulei, apoi se copleșesc cu apă și se lasă la fiert aproximativ 15-20 de minute. Se pune la fiert, separat, oala cu apă pentru ciorbă și, între timp, se taie cartofii cubulețe. După ce legumele s-au fiert, le adăugăm în apa pentru ciorbă, după care punem și cartofii. După 5 minute adăugăm cimbrul, foile de dafin, tarcănul și sarea și lăsăm la fiert aproximativ o oră. Când sunt gata cartofii, mai lăsați ciorba, la foc mediu, cam 5 minute. Între timp, dintr-un gălbenuș de ou (albușul îl puteți pune în ciorbă nebătut) și lapte (la ochi) faceți o dresătură pe care o adăugați, foarte important, la 10-15 minute după de ați stins focul la ciorbă. La sfârșit adăugați oțet după gust.


Poftă bună și nu uitați că mâncarea apropie suflete!

Tocinei

(It's pronounced "toh-tchi-nay")

Ever fought with your children who absolutely love French fries and burgers? Ever wondered how to make them eat decent food?

Well, I have no idea about burgers; but the fries, maybe there's a way. In Romanian it's called "Tocinei".

This dish, though being regarded as specifically Romanian (more precisely, from the Moldavian cuisine), is by no means a local invention. It's more cosmopolite cousin, the Swiss "rösti", is way better known; other variants are present in almost any country counting potato as a staple.

Still, this doesn't reduce its merits in delicately switching brats from fries to healthier items. It offers a way to introduce alimentary "plugins" into an naturally stubborn "food receiver".

What you need:

- some potatoes (I used 9, but the quantity should be related to the final wanted output)

- egg(s) – depending on the number and size of the potatoes

- wheat flour

- cream

- salt

- pepper (and / or any other spice you like; I added some rosemary and basil, for example)

- a frying pan

- oil.

As a plus, in this mixture you can add any other items your kid refuses: vitamins, cheese, other vegetables, minerals and so on. I give you the basic recipe, you complete it!

What you do:

Step 1: peel the potatoes (place the peeled ones in cold water to keep them from oxidizing)  

Step 2: grate the potatoes

Step 3: mix the grated potatoes with the eggs, flour, cream, salt and spices (and any other ingredients you wish, paying attention to the final consistence of the dough – it shouldn't be runny)

Step 4: heat the oil and place spoon-sized balls of the mixture in the pan. Tap the balls to flatten them, or you'll get crispy outsides with a raw core.

(This is what remained after my son's "tasting" of the produce; the real quantity was about three times bigger)

The potatoes will leak a lot of juice. You are free to throw it away, it doesn't fry well anyway.

When ready place the "tocinei" on some paper towels to rid the excess oil. Serve them hot with the sauce, salsa or gravy of your choice (horseradish-cream sauce is a killer!). They go well as a side dish for pork or chicken or you can have them as the main attraction.

Drinker's comment: have a bottle of white wine ready, they demand it. Take care to choose a light, playful, not-very-fragrant, dry wine. Stay away from beer, but - should you like - grab the ole' brandy before seating. It helps with the digestion.