...Că tot a fost Halloween-ul. Şi pentru că abia acuma am pus mâna pe un dovleac pentru plăcintă. Şi pentru că de mâine iar mă duc la lucru/şcoală, lucru/şcoală şi vneri mă minunez în faţa bucătăriei ca un copil cu o jucărie nouă.
După o perioadă de "research", m-a convins o reţetă de tartă cu dovleac din revista Click. Să purcedem! Pentru aluat:
250 g margarină
250-300 g făină (pentru început)
80 ml apă
1 linguriţă zeamă de lămâie
3 linguri zahăr
1/2 fiolă vanilie
1 linguriţă praf de copt
1 praf de sare
Pentru umplutură:
700 g dovleac pentru plăcintă
300 g zahăr
100 g margarină
2-3 linguri pesmet alb
100 g nucă prăjită (eu am pus alune prăjite)
1 praf scorţişoară
1 fiolă esenţă vanilie
Pentru uns pe deasupra:
1 ou
Preparăm astfel: Luăm dovleacul şi îl curăţăm de coajă, după care îl mărunţim (fie prin răzătoare, fie dat prin robot). Într-o craţită, punem cele 100 g margarină, dovleacul şi cele 300 g zahăr. Călim astfel dovleacul şi când s-a înmuiat, îl luăm de pe foc şi adăugăm pesmetul alb. Lăsăm la răcit, apoi incorporăm aromele: scorţişoara, vanilia, nuca mărunţită.
Pentru aluat, tăiem margarina în cuburi (eu le-am şi încălzit puţin, să se mai înmoaie) şi o amestecăm cu cu făina, praful de copr, sarea şi zahărul. Frământăm un aluat sfărâmicios, adăugăm apa, zeama de lămâie şi vanilia şi omogenizăm prin frămâtare. Adăugăm în continuare făină până se face un aluat care se dezlipeşte de pe mâini. Când e gata, îl punem 20 de minute la hodinit. Tic-tac tic-tac...
Gata, au trecut cele 20 de minute! Acum.. întindem o foaie de aluat şi o împăturim în 3. O întindem din nou şi reluăm acţiunea de încă trei ori (nu am aflat de ce, dar m-am supus reţetei). Întindem apoi o foaie cu care tapetăm tava de copt (cea cu inel, ai cărei pereţi vor fi de asemenea acoperiţi cu aluat). Aluatul care ne-a rămas va fi folosit pentru crearea grilajului de deasupra.
Următorul pas ste turnarea umpluturii de dovleac în tavă. Peste umplutură, tăiem aluatul rămas în fâşii, pe care le punem ca în imagine. Ungem pe deasupra cu ou bătut şi dăm la foc potrivit, în cuptorl pre-încins. Lăsăm cam 25-30 minute (dar verificaţi din timp în timp).
Lăsăm plăcinta să se răcească în forma de tort, după care îndepărtăm inelul şi...servim!!! Că doar mâncarea uneşte suflete, nu? Poftă bună!
Sosul tzatziki a fost făcut din smântână, usturoi pisat, mărar şi un castravete murat, tăiat bucăţele cât mai mici. Iată ce a ieşit.
Această rețetă stă cam de mult timp pe lista mea de postări, așa că m-am hotărât să v-o împărtășesc astăzi, în ultima zi de noiembrie și cu o zi înainte de marea petrecere națională, poate veți vrea să renunțați la meniul tradițional de 1 Decembrie și să încercați niște ciupercuțe delicioase. Rețeta îi aparține lui James Reeson și am pregătit-o exact cum ne sfătuiește el, cu o singură excepție, din motive obiective, pe care o voi menționa mai încolo. Iată ingredientele:
Pentru că am încercat pasta de avocado cu somon a Siminei, (dovada e aici, în castronel) şi pentru ca mi-au mai rămas nişte bucăţele de somon, a decis să fac, oarecum împotriva voinţei mele, nişte snitzele de ciuperci. Varianta oficială va fi postată de Simina ceva mai încolo.
Am curăţat ciupercile, le-am spălat şi uscat. Apoi, am făcut aluatul de făină cu ou şi un pic de apă într-un bol, şi în altul pesmetul amestecat cu condimente. Am dat ciupercile prin amestecul de făină, apoi prin pesmet. În locul unde era codiţa, am pus felia de somon afumat, pe care am prins-o cu scobitori de ciupercă. Le-am pus în tigaia cu ulei încins până au devenit maroniu închis.
Și iată-mă din nou la paste, după un meniu atât de puțin caracteristic mie - scoici și somon afumat. De data aceasta, pregătesc niște paste "speciale"...aproape goale s-ar spune, dacă am judeca după gusturile noastre, ale românilor. Este vorba despre paste cu usturoi, ulei și ardei iute. Că doar știți cum se spune: mai puțin e mai mult! Așa că să gătim. Aveți mai jos ingredientele:
Nu știu cum se face, dar toate mâncărurile mele sunt în sos alb...Oricum....este o rețetă delicioasă pentru împătimiții de scoici/fructe de mare. Deși mulți se feresc să gătească așa ceva, complexitatea rețetei e una redusă și cu siguranță veți impresiona cu acest fel de mâncare. Recunosc că și eu am avut ceva rețineri la început, dar au ieșit extrem de gustoase. Ingredientele sunt următoarele:
Se toacă pătrunjelul, ceapa și usturoiul. Midiile se curăță cu un cuțit de eventualele resturi de alge, nisip etc. Apoi le spălăm într-un vas cu apă, în mai multe rânduri, fără a le lăsa la înmuiat, până apa rămâne limpede. Topim untul într-o tigaie, apoi călim ceapa câteva minute. Adăugăm usturoiul, pătrunjelul, midiile și condimentele, apoi vinul și smântâna. Se acoperă și se lasă la foc mare 5 minute. După 5 minute verificați în ce măsură s-au deschis midiile - pe cele nedeschise le aruncați, nu sunt bune de mâncat.
Aceste "brioșe" cu cremă de vanilie sunt unul din deserturile mele preferate. Rețeta este de fapt o combinație, aluatul făcând parte dintr-o rețetă de-a lui James Reeson, crema fiind luată de pe internet, iar topingul fiind ideea mea, deoarece mi se părea totul "fără sare și piper". Este un desert care se prepară la rece, foarte simplu și arată de milioane. Aveți aici ingredientele pentru 6 brioșe:
Se pune laptele cu zahărul la fiert, la foc mic. Până începe să fiarbă laptele, gălbenușurile se freacă bine cu amidonul. Se adaugă apoi, pe rând și amestecând bine după fiecare, 10 linguri de lapte fierbinte peste gălbenușuri. Se toarnă apoi restul de lapte, în fir subțire, amestecând tot timpul cu un tel. Compoziția se pune din nou pe foc mediu, amectecând neîncetat. Când simțim că se îngroașă crema, dăm focul la minim și mai amestecăm 30 de secunde. Se ia rapid oala de pe foc și se așază cu fundul într-un vas cu apă rece anterior pregătit. Se adaugă esența de vanilie și se mai amestecă pentru 2-3 minute. Se mută crema călduță într-un vas, se acoperă cu folie de plastic și se dă la rece.
250 g margarină
Azi e duminică. Așa că am vrut să gătesc ceva rapid și gustos. Cum pastele sub toate formele sunt unul din felurile mele preferate, azi am făcut Pasta Carbonara, ca la mama ei...Rețeta am găsit-o acum ceva timp pe un site, dar nu am avut timp să o testez. Pentru că am gătit numai pentru mine, toate ingredientele sunt pentru o persoană. Dacă gătiți pentru un grup, doar înmulțiți cu câte persoane sunt.
inute luăm tava de pe foc. Separat batem oul foarte bine, cu sare si piper (mai mult).
